Gyros pita on tosi suosittu kreikkalainen ruoka, joka yhdistää herkullisesti maustetun lihan, tuoreen salaatin ja pehmeän pita-leivän. Kreikassa usein gyros pita annoksen hinta on vain muutaman euron, ja vitsi mitä herkkua nämä onkin.
Ytimessä on maustettu liha, joka perinteisesti on sianlihaa, mutta nykyään käytetään myös kanaa, naudanlihaa ja lammasta. Tässä reseptissä käytän itse kanaa. Perineisesti Kreikassa gyros pitaan käyttettävä liha paistetaan hitaasti pyörivässä vartaassa, mikä tekee siitä erityisen mehukasta ja maukasta. Itse oikaisen tässä kohdassa ja käytän yleensä edellisen päivän kanan jämiä pienemmäksi leikattuna paistin pannun kautta. Näin saan rapean pinnan ja kana pysyy mehukkaana, kun käyttää paistileikettä.
Yksi gyros pitan olennaisimmista osista on tzatziki-kastike, joka valmistetaan jogurtista, valkosipulista ja kurkusta. Tämä kastike lisää annokseen raikkautta ja kermaisuutta, sitoen kaikki maut yhteen.
Pita-leipä täytetään lisäksi vihanneksilla, kuten mehukkailla tomaateilla ja rapealla sipulilla. Olennaisesti gyros pitaan kuuluu myös ranskalaiset perunat, jotka tuovat annokseen rapeaa tekstuuria. Feta-juusto ja oliivit ovat myös hyviä lisukkeita, tuoden mukanaan kreikkalaista tunnelmaa ja suolaista makua. Mausteina käytetään usein oreganoa ja sitruunamehua, jotka viimeistelevät gyros pitan makuelämyksen ja tuovat siihen aromaattista vivahdetta.
