Mustatorvisienitortellonit

Valmistusohjeet

1. Sekoita pastataikinan aineksia koneella, kunnes kaikki on sekaisin. Vaivaa sen jälkeen käsin noin viiden minuutin ajan. Anna levätä vähintään tunnin ajan jääkaapissa kelmun sisällä. Tee tässä välissä täyte.

2. Paista mustatorvisienistä nesteet pois. Hienonna sienet pieneksi hakkelukseksi.

3. Pilko sipuli hienoksi ja kuullota hitaasti pannulla oliiviöljyssä.

4. Sekoita sipulit ja mustatorvisienet yhteen ja anna jäähtyä rauhassa. 

5. Kun seos on korkeintaan vähän lämmintä, sekoita se tuorejuuston kanssa yhteen ja mausta suolalla & mustapippurilla. Voit myös kokeilla lisätä täytteeseen parmesania.

6. Ota pastataikina esiin. Työstä korkeintaan puolta taikinaa kerralla ja pidä taikina koko ajan peitettynä kelmulla/muoviboksilla.

7. Tasoita taikina hieman tasaisemmaksi kaulimella ja pyöritä sitten pastakoneen läpi suurimmasta koosta alkaen (1-3). Taita taikina sitten pituussuunnassa kaksinkerroin. Rullaa taikina sen jälkeen pastakoneen läpi niin, että taitettu pää menee ensin koneen läpi. Toista tämä yhteensä 3 kertaa.

8. Asettele pastataikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja tee taikinasta muotin/ison lasin kanssa pyöreitä ympyröitä.

9. Laita pienellä lusikalla taikinaympyrän keskelle pieni määrä täytettä, dippaa yksi sormi vesilasiin ja kostuta taikinan reunat toiselta puolelta. Taita taikina tähän päälle, niin, että tortelloni on puolikuun muotoinen. Sen jälkeen yhdistä nurkat ja tortelloni on valmis. Varmista, että pöytä on kevyesti jauhotettu, jotta tortellonit eivät jää siihen kiinni. Kannattaa katsoa youtubesta pari videota, niin saat ideasta kiinni!

10. Ruskista isossa kasarissa voita n. 50g ja kun voi on sopivasti ruskistunut, heitä lämpö pienelle ja sekaan hienonnetut salvian lehdet.

11. Keitä vesi ja suolaa runsaasti. Keitä tortelloneja kiehuvassa vedessä n. 1-2 minuuttia ja nosta lautaselle. Kaada päälle ruskistettua voita ja halutessasi viimeistele parmesaaniraasteella. Tarjoile heti.