Sitruunapossetkakku

Valmistusohjeet

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää sulatettu voi, sekoita kunnes seos on tasainen. Vaihtoehtoisesti murskaa keksit hienoksi muruksi kulhossa ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

2. Painele keksipohja irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Aloitan yleensä reunoista ja peitän pohjan viimeiseksi. Jos keksimurua jää yli, pistä jääkaappiin ja syö vaikka tuoreiden marjojen ja jugurtin kaverina.

3. Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Jätä sivuun odottamaan.

4. Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä.

5. Kaada kuohukerma ja sokeri suureen kattilaan ja lämmitä hellalla miedolla lämmöllä, sekoita kunnes sokeri on liuennut. Nosta lämpötilaa (max keskilämpötila) ja lämmitä seosta kunnes se alkaa kiehua kevyesti. Sekoita usein, jotta seos ei pala pohjaan. Anna kiehua 1 minuutti ja sammuta sitten liesi.

6. Sekoita liivatelehdet pieneen tilkkaan lämmintä kuohukerma-sokeriseosta ja kaada sen jälkeen sekaan kattilaan ja sekoita hyvin. 

7. Sekoita joukkoon sitruunankuori ja mehu ja kaada keksipohjan päälle. Odota, että kakku vähän jähmettyy siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään 4+ tuntia tai mieluiten yön yli. Näin kakku ehtii jähmettyä kunnolla.

8. Kun täyte on jähmettynyt, koristele haluamallasi tavalla.