Laadukasta naudan sisäfilettä palana n. 200 g per ruokailija
Poista lihasta kalvot ja leikkaa sopivan kokoinen köntti paistettavaksi (ei pihveiksi).
Ota liha huoneenlämpöön vähintään tunti ennen valmistusta.
Pyöräytä lihaköntti rypsiöljyssä ja paista pinnat kiinni KUUMALLA valurautapannulla. Lisää pannulle pari valkosipulin kynttä (ja rosmariinia, jos on). Muista paistaa myös päädyt kiinni.
Paistamisen loppuvaiheella lisää pannulle voita. Kallista pannua ja valele lihaa voivaahdolla lusikan avulla.
Siirrä liha vuokaan ja laita lihamittari kiinni paksuimpaan kohtaan. Aseta mittariin tavoitelämpötilaksi 51c (perinteinen mittari) tai 55c (Meater).
Siirrä liha uuniin 120c asteeseen.
Kun liha on 51c nosta pois uunista ja kääri folioon. Odota noin 15 minuuttia, jotta lämpötila tasaantuu. Lämpötila kohoaa 56 asteeseen.
Leikkaa liha ja tarjoile.
Oma kokkausmatkani on ollut täynnä oppimista ja maistuvia yllätyksiä. Olin alkuun epävarma maustaja ja arastelin kokkaamista, nykyisin innostun kokeilemaan kaikenlaista! 🌿✨ Jokainen onnistunut kokkaushetki ja kehitetty resepti kertoo omasta kehityksestäni ruoanlaittajana.
